Fırında pişirilen her gıdanın sağlıklı ve lezzetli olduğu bilinmektedir. Özellikle et ve et ürünleri oldukça sağlıklı olarak pişmektedir. Bunun sebebi az yağ ve yüksek ısı da pişme imkânı sağlayan fırın lezzetlerinin de ağırlaşmasını engellemektedir. Böylelikle sağlık oranı da fazlalaşmış olmaktadır. Eskiden annelerimizin yaptığı gibi az yağlı kızartmaların yerine bugünlerde aşırı yağlı gıdalar almış durumdadır. Bunu engellemek ve sağlık içerikli beslenmek için ızgara, fırında buğulama ve fırında pişirme yöntemleri ile annelerimizin lezzetlerine erişebilir.

Fırında Baharatlı Bıldırcın İçin Malzemeler:

• İki çay kaşığı rezene tohumu
• bir tane büyük limon
• üç yemek kaşığı zeytinyağı
• bir çağ kaşığı kırmızıbiber
• bir çay kaşığı tuz
• isteğe göre taze ya da kurutulmuş karabiber
• on adet bıldırcın
• iki yemek kaşığı tereyağı gerekmektedir

Fırında Baharatlı Bıldırcın Hazırlanışı:

• Fırında baharatlı bıldırcınyapmak için öncelikle fırın iki yüz dereceye kadar ısıtılır. Rezene tohumunu iyice ezip toz haline getirmek gerekir. Toz haline getirilmeden kullanılan rezene tohumları kendi halinde kalmış olacağından diğer baharatların tadını keserek kendi rezene tadının daha çok alınmış olmasını sağlar. Bunun olmasını engellemek için özellikle toz halinde olmasının sağlanması, bu şekilde de kullanılması gerekmektedir.
• Bir kaba büyük limonu sıkarak liflerinden ayırıp sadece su halinde kullanılması gerekmektedir. Çekirdek ve liflerinden ayrılan limonun olduğu kaba toz halindeki rezene, karabiber, tuz ve pul biber eklenip iyice karıştırılır.
• Limon suyundaki baharatlar iyice karıştırıldıktan sonra tekrardan bir çatak yardımı ile karıştırılır. Daha sonra bu karışıma bıldırcınlar kesilerek bırakılır. Sıra ile kullanılacak tüm bıldırcınlara b işlem uygulanır.
• Pişirilecek olan tüm bıldırcınların aynı tat ve yoğun sos tadın da olması için bıldırcınlar kontrol edilmelidir. Marine edilmesi denilen bu işlem için en az yarım saat beklenilmelidir.
• Karışımın bıldırcınlara nüfuz etmesi için bu süre yeterli olacaktır. Sos ile birlikte iki yüz derecede ısıtılan fırına yerleştirilir. Bıldırcınlardan kalan sosu da tepsiye ilave edebilirsiniz.
• Eritilmiş şekildeki tereyağını ve bir tatlı kaşığı tuz da üzerine ekleyerek fırına sürülür. Yirmi beş dakika pişirilmeye bırakılan bıldırcınlar iki kere ters çevrilip altlarının kızartılması da sağlanır. Bir çatal yardımı ile de pişmiş olma durumu kontrol edilebilir.

Haber :