Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nden örnek uygulama...

Zonguldak'ın Ereğli ilçesi Zübeyde Hanım Mesleki Ve Teknik Anadolu Lisesi Döner Sermaye İşletmesi'nde yapılan yemekler şehir merkezi ve köylerdeki 24 okula gönderiliyor. Yemekler ise okulun Yiyecek İçecek hizmetleri bölüm öğrencileri tarafından hazırlanırken, öğrenciler hem mesleklerini uygulamalı olarak öğreniyor, hem de okulların yemek ihtiyaçlarını karşılıyor. Yemeklerde kullanılan malzemeler ise Ereğlili esnaflardan alınarak sermaye ilçe merkezinde aktarılıyor.

Ereğli Zübeyde Hanım Mesleki Ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek hizmetleri bölüm öğrencileri mesleklerini uygulamalı olarak öğreniyor. Sabah saatlerinde başlayan hummalı çalışma gecenin geç saatlerine kadar devam ediyor. İlçe merkezi ve köylerle birlikte 24 okulun yemeğini hazırlayan öğrenciler sabah saatlerinde belirlenen menü için hazırlıklarını yaparken, hazırlanan yemekler hizmet alımı ile anlaşılan araçlarla ilçe merkezi ve köy okullarına ulaştırılıyor.

MALZEMELER EREĞLİLİ ESNAFLARDAN

Şehir merkezinde ilk ve ortaokullara yemek hizmeti sunan okulun ayrıca Subaşı Cumhurbaşkanı Süleyman Demirel ilk ve ortaokulundan Ereğli'nin en uzak köyü olan Armutlucuma Aydın köyü ilköğretim okuluna kadar sıcak yemek hizmeti sunuluyor. Yemeklerde kullanılan malzemeler ise Ereğlili esnaflardan temin edilerek sermaye ilçe merkezinde kullanılıyor.

ÖĞRENCİLERE GERÇEK İŞ ÜZERİNDE UYGULAMA YAPTIRILIYOR

Yapılan çalışma hakkında bilgi veren okul müdürü Uğur Yağmur "Okulun Döner Sermaye işletmesi Milli Eğitim Bakanlığına bağlı Döner Sermaye işletmesi olarak, Mesleki ve Teknik Öğretim Okulları Döner Sermayesi Hakkındaki Kanuna göre kurulmuş bir işletmedir. Kurum olarak başta yiyecek içecek hizmetleri olmak üzere öğrencilerimizin gerçek iş üzerinde uygulama yaparak mesleklerinde yetişmesi ve piyasada aranır ve her zaman iş bulabilen, mesleklerini gerek çalışarak, gerekse kendiişlerini kurarak sürdürmelerini sağlamaktır. Ayrıca hizmet sunduğumuz okul, öğrenci ve diğer kesimlere en sağlıklı, hijyen ve kaliteli hizmet sunmaktır. Yiyecek İçecek hizmetleri alanı bünyesinde üretim yapan sanayi tipi yemek üretim mutfağımız Milli Eğitim Müdürümüz Sayın Numan Korkmaz'ın da desteği ile şu an günlük 3500 kişilik yemek üretimi yapmaktadır.

Yemek üretimi faaliyetinde 4 yiyecek içecek hizmetleri öğretmeni, 5 işletmede beceri eğitimini yapan 12 sınıf öğrencimiz ve dönüşümlü olarak 50'ye yakın 10 ve 11. Sınıf öğrencimiz yemek üretimine katılmaktadır. 50'ye yakın öğrencilerimiz eğitimlerinin yanı sıra üretime katkıları oranında haftalık 1-3 gün çalışmaları karşılığında 200,00-750,00 TL arası aylık ücret almaktadır. İşletmemizde ayrıca 2 aşçı, 2 yardımcı hizmet elemanı çalışmakla beraber, taşımalı eğitim veren okullara yemeklerin ulaşımını sağlayan servis araç ve elemanları, okullarda yemek dağıtımını yapan servis elemanları dahil toplamda 100 kişiye yakın üretimden dağıtıma tüm personele gelir sağlamaktadır. Tüm çalışanların maaş ve sosyal hakları işletmemiz tarafından düzenli ödenmektedir. Üretim mutfağımız Ülkemiz genelinde belediyeden çalışma ruhsatı alan ilk meslek lisesi özelliğinde olup, Tarım, Hayvancılık ve Gıda Müdürlüğü işletme belgesi ve ISO22000 HACCP Belgesine sahiptir. Üretimde faaliyette bulunan tüm personel ve öğrencilerin hijyen belgeleri, sağlık raporları vb. bulunmakta ve takip altında tutulmaktadır. İşletmemiz düzenli olarak Tarım-Hayvancılık ve Gıda Müdürlüğü ile Belediye zabıta ve sağlık müdürlüğü tarafından denetlenmektedir. Prensip olarak insan sağlığına 1. Derecede önem veren üretim faaliyetimizde kullanılan tüm ürünler belgelendirilmiş markalardan tercih edilmektedir. Kuru kumanya dışında tüm malzemelerimiz günlük olarak temin edilmektedir. Üretilen her ürünün numunesi hijyen ortamda 72 saat saklanmaktadır. Sanayi tipi mutfağımız modern havalandırma tertibatına sahip olup, hazırlık birimi ve sıcak mutfak birimi olarak iki bölümden oluşmaktadır. Malzemelerin muhafazası için hijyenik gıda deposu, soğuk hava deposu ve dondurucularımız mevcuttur.

HİJYEN KURALLARI HARFİYEN UYGULANIYOR

Okulda hijyen kurallarına önem verdiklerini de kaydeden Yağmur "Sıcak öğle yemeği verdiğimiz tüm okulların temizlik ve hijyen malzemeleri aylık olarak kurumumuz tarafından gönderilmekte ve yemek dağıtımı yapılan tüm okullardaki öğrencilerin yemek yediği alanların ilaçlaması tarafımızdan yetkili firmalara yaptırılmaktadır. Yemek hizmeti verdiğimiz 3500 öğrenci ve tüm çalışanlarımız yemek zehirlenmelerine ve buna bağlı zararlara karşı kurumumuz tarafından sigortalanmıştır. Kurumumuz ülke genelindeki okullar arasında bu tür faaliyeti gerçekleştiren hemen hemen ilk okullar arasında olup, diğer okulların da bu faaliyeti gerçekleştirmelerine öncü olmuştur.

Okullarımızın talep ettiği ve taşımalı eğitim kapsamı dışında bulunan ihtiyaç sahibi tüm öğrencilerin yemek ihtiyacı kurumumuz tarafından ücretsiz karşılanmaktadır. Okullarımızın talep etmesi halinde ihtiyaç duyduğu ve okulları için kullanacakları malzemeler bütçemiz ve mevzuatımızın izin verdiği ölçüde kurumumuz tarafından karşılanmasına gayret edilmektedir. Milli Eğitim Müdürümüz Sayın Numan Korkmaz ile sürekli görüşülmekte ve okullarımız ile öğrencilerimize daha fazla hizmet ve katkı sağlama noktasında projeler üretmekteyiz. Bu projeleri en kısa sürede faaliyete geçireceğiz. İlçemiz Turizm Meslek lisesi öğrencilerine de mesleklerinde gelişmesi için eğitim mutfağımız kullandırılmaktadır"

250 BİN LİRA VERGİ ÖDENDİ

Okul müdürü Uğur yağmur ayrıca 2016 yılında kurum olarak 250 bin lira vergi ödediklerini söylerdiği açıklamasında "Kurumumuz 2016 yılı için devletimize gelir vergisi olarak 250.000 TL civarında gelir vergisi ödemiştir. Kurumumuz yasal mevzuatı gereği Çocuk Esirgeme Kurumuna 2016 yılı için yaklaşık 80.000-100.000 TL arası kar aktaracaktır. Döner sermaye işletmemize bağlı 70 öğrenciye hizmet sunduğumuz çocuk gelişimi alanı bünyesinde uygulama ana sınıfımız mevcuttur. Döner sermaye işletmemiz kapsamında ayrıca el sanatları, giyim üretim, grafik ve bilişim alanlarımız mevcuttur" dedi.