Diyetisyen Aslıhan Balıkçı açıkladı: "Kurban Bayramında sağlıklı et tüketimi ve beslenme..."

FOTO GALERİ YÜKLENİYOR...

Aslıhan Balıkçı Beslenme ve Danışmanlık Merkezi'nden Diyetisyen Aslıhan Balıkçı, Değişim Radyo'da canlı yayın konuğu oldu.

Diyetisyen Aslıhan Balıkçı, 06 Ağustos 2019 Salı günü saat 14:00'te Değişim Radyo’da yayınlanan "Arzu ile Devri Âlem" programında Arzu Tekin'in konuğu oldu.  Balıkçı, programda Kurban Bayramı’nda sağlıklı et tüketimi ve beslenme konuları hakkında  ayrıntılı bilgiler verdi.

Balıkçı,  özellikle Kurban eti kesiminden itibaren,  nasıl kullanılacağı, saklanma koşulları, kırmızı et içeriği, pişirme yönetimleri, kurban etinin sebzelerle tüketimi konuları başta olmak üzere pek çok konuya açıklık getirdi.

Diyetisyen Balıkçı kurban bayramında sağlıklı et tüketimi ve  beslenmeye önem verilmesi gerektiğini de vurguladı.

KURBAN ETİ TÜKETİMİ NASIL OLMALIDIR?

Bayram günü kesilen hayvan eti bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketiliyor. Ancak, yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede hazımsızlık, şişlik gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları  çeken  bireyler eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidirler.

KURBAN ETİNİN SAKLANMASI?

Etler, büyük parçalar şeklinde  ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp tek pişirimlik miktarlara bölünüp buzdolabı poşetlerine buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanılmalıdır. Buzdolabında -2   ………….derecelerde 1-2 hafta derin dondurucuda ,se -18 santigrat derecede saklanabiliyor.

Pişirmek için buzluktan çıkarılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek, çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.

KIRMIZI ET İÇERİĞİ…

Kırmızı et iyi kalite hayvansal proteinlerin yanı sıra demir, çinko, fosformagnezyum mineralleri ile B 12, B6 , B1    ve A vitamini içermektedir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yağlar ayrılsa bile, kırmızı etin ortalama yağ içeriği ortalama %20’dir.

KURBAN ETİNDE HANGİ, PİŞİRME YÖNTEMLERİ?

Pişirme yöntemi olarak, haşlama , fırında ve ızgara yöntemleri tercih edilmelidir. Kızartmalarda ve  kavurma yöntemlerinden kaçınılmalıdır. Yine de kavurma yapacaksak ekstra yağ eklemeuyelim.

Etler mangal yapılacaksa, kömürleşecek şekilde kızartılmamalıdır. Kömürleşecek etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12 ve folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.

BAYRAM BOYUNCA HANGİ HASTALIKLARA SAHİP BİREYLER DAHA FAZLA DİKKAT ETMELİDİRLER?

Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmakytadır. Bu nedenle kalp damar hastalıkları, diyabet, hipertansiyon, böbrek hastaları ris-k altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğunu unutmayıp kurban bayramında da, sağlıklı beslenmenin temekl prensiplerine, yiyecek seçimine porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen göstermeliyiz.

KURBAN ETLERİ SEBZELERLE TÜKETİLMESİ ÖNEMLİ…

Etler C ve E vitamnini içermezler. Bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişireilmesi veya etlerin yanında C vitamini zengin  sebze/salata /taze sıkılmış meyva sularının tüketilmesi oldukça  önemlidir.

Bu yöntem hem besin çeşitliliğininin sağlanmasını sağlar, hem de sebzelerde bulunan C vitamini, demir emilimini arttırır.

KURBAN BAYRAMI İÇİN GENEL BESLENME ÖNERİLERİ…

Hem et hem baklava börek bize fazla gelebilir. Gittiğimiz yerde ikram alacağımız için minik tadımlıklar ile bayramı geçirmeye çalışialım.

Sabah kahvaltımızı iyi yapalım ve ara öğün alarak  güne devam edelim.

Tatlılar tabiiki bayramın vazgeçilmezi yiyin ama az yiyin. Mutlaka 2-2,5 litre su içelim. Hazımsızlık yaşarsak günde 1 tane mineralli suda bize iyi gelecektir.

Bayramın ilk gününü istediğiniz gibi geçirin; ama diğer günlerde yediklerimize dikkat edelim.

Haber :