BOZADAKİ ASİTLER ÇOK FAYDALI
Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Kimya Eğitimi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. İbrahim Uslu, son yıllarda yapılan araştırmaların, bozadaki nikotinik asitin kalp ve damar hastalığını önleyici etkilerinin yanı sıra başta deri kanseri olmak üzere her türlü kanseri önleyici etkileri olduğunu da gösterdiğini söyledi.
Uslu,ortaya ilk çıkışı 8-9 bin yıl önce Mezopotamya'ya dayanan bozanın, Türklerin göçleriyle dünyaya yayıldığını belirterek, "Boza, bu nedenle Türk içeceği olarak bilinmektedir. Faydaları saymakla bitmeyen bozanın tüketimi, maalesef geçmişe oranla günümüzde iyice azalmıştır" dedi.
BAĞIRSAK FLORASINI DÜZENLİYOR
Mayalı ve gıda bakterilerinin yaşadığı bir içecek olan
bozada, mayalama esnasında son derece kıymetli ender gıda maddelerinin yanı
sıra laktik asit, nikotinik asit gibi son derece kıymetli asitler üretildiğini
ifade eden Uslu, şöyle devam etti:
"Zengin karbonhidrat, protein ve B vitamini içeriği nedeniyle halsizlik
çeken, enerji ihtiyacı fazla olan kişilerin ve sporcuların özellikle
tüketmeleri gerekir. Boza, içerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını
düzenleyici role sahiptir. Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu etkiler. Zihin
açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır. Öksürük tedavisinde de
kullanıldığı bilinmektedir."
"BOZANIN KANSER ÖNLEYİCİ ROLÜ ÇOK AZ BİLİNİYOR"
Uslu, bozanın içerdiği mayalar sayesinde emziren
annelerde süt yapımını artırdığını vurgulayarak, "Bozada bulunan nikotinik
asit kötü kolesterolü azaltıcı, iyi kolesterolü de artırıcı etkiye sahiptir. Bu
sayede özellikle şeker hastaların kardiyovasküler riski azaltıcı kalp ve damar
sağlığını koruyucu etkileri de yapılan çalışmalarda ispatlanmıştır" diye
konuştu.
Bozanın kanser önleyici rolünün çok az bilindiğini dile getiren Uslu, şunları
kaydetti:
"Son yıllarda yapılan araştırmalar, bozadaki nikotinik asitin kalp ve
damar hastalığını önleyici etkilerinin yanı sıra başta deri kanseri olmak üzere
her türlü kanseri önleyici etkileri olduğunu da göstermektedir. Bozanın
içindeki nikotinik asit vücudumuzda, bazı oksidasyon-redüksiyon
reaksiyonlarında hidrojen atomları ve elektronların taşıyıcı olarak işlev gören
bir koenzim olan nikotinamit adenin dinükleotite (NAD) dönüşmektedir. NAD'nin
de enerji metabolizmasını uyararak ve hasar görmüş DNA yapılarını onararak,
derimizdeki yıpranmış hücreleri yenileyici özelliği sayesinde özellikle cilt
kanseri vakalarını önleyici özelliği hatırdan çıkarılmamalıdır. Bozanın bu
faydaları dikkate alınarak, kış aylarının bu güzel içeceğinden bol bol içmeli
ve sevdiklerimize ikram etmeliyiz."
Haber : hürriyet
ETİKETLER : Yazdır