Malzemeler

• 250 orta yağlı kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 3 su bardağı yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

• Bilecik mantımızı hazırlamaya karıştırma kabımıza elenmiş unu ekleyerek ortasını havuz gibi açıp 1 adet yumurtayı kırarak tuz ilavesiyle birlikte karıştırarak hamurumuzu yoğuralım.
• Böreklik hamurdan daha katı olacak şekilde mantı hamurumuzu hazırlayarak üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinlenmesi için bekletelim.
• Bizde bu arada mantımızın iç harcını hazırlayalım.
• Çukur bir kabın içine 250 gr kıyma, kabukları soyularak rendelenmiş kuru soğan, kırmızı pul biber, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek iyice karıştırarak tüm malzemeyi harmanlayalım.
• Ardından dinlenen hamurdan bezeler yaparak un serpilmiş tezgah üzerinde 1,5 mm kalınlığında açarak kareler halinde keselim.
• Hazırladığımız iç harcımızdan nohut iriliğinde parçalar alarak karelerin içine yerleştirelim.
• İç konulmuş hamurun kenarlarını katlayarak normal mantı şekline getirelim.
• Fırın tepsimizi yağlayarak hazırladığımız mantı hamurlarını tepsiye yerleştirerek sıcak fırında mantılar hafif kızarana kadar pişirelim.
• Geniş bir tencereye su ve tuz alarak kaynamaya bırakalım.
• Kaynayan suya iyice haşlanmış 1 su bardağı nohudu ekleyerek kaynatmaya devam edelim.
• Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçasını bir miktar sıvıyağ ve suyla ezerek ekleyelim.
• Ardından salçalı nohutlu suyun içine kızartılmış mantıları ilave ederek mantılar yumuşayıncaya kadar pişirerek tencereyi ocaktan alıp servis tabaklarına koyalım.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında yakılmış kırmızıbiber dökerek servise sunalım.

Haber :