Midilli Park'ta selden etkilendi!..
  Otomobil ayağının üzerinden geçti!
  Otomobil takla attı: Yaralılar var...
  Resmi Gazete’de yayımlandı…
  Korona virüs Ereğli’de 6 can daha aldı!
  MADEN OCAĞINDA GÖÇÜK…
  Meclis Üyeleri salonu terk etti!
  6 aylık bebek yatağında ölü bulundu!
  4 araç birbirine girdi! 1 yaralı!..
  Koronavirüs aşısına ilişkin yeni karar!
02 Temmuz 2022 Cumartesi
Değişim Medya  |  Haber |  Dergi  |  Radyo - 0 372 322 27 30
  •  
    •  » EĞİTİM
    •  » GÜNCEL
    •  » KÜLTÜR
    •  » SİVİL TOPLUM
    •  » KULİS HABER
    •  » YEMEK
    •  » DİN VE MEZHEPLER
    •  » EREĞLİ TARİHİ
    •  » FOTO GALERİ
    •  » VİDEO GALERİ
    •  » YAZARLARIMIZ
    •  » RÖPORTAJ
    •  » SİNEMA
    •  » TEKNOLOJİ
    •  » DİYALOG
  • SİYASET
  • AKÇAKOCA
  • EKONOMİ
  • GÜNDEM
  • ASAYİŞ
  • YAŞAM
  • SAĞLIK
  • MEDYA
  • SPOR
  • CANLI RADYO
ŞİFA KAYNAĞI  MAYIS HELVASININ YAPIMI

ŞİFA KAYNAĞI MAYIS HELVASININ YAPIMI
02 Mayis 2011 09:05:25

Yazar : Harun KARA

  • Whatsapp ta Paylaş
AĞDA HELVASI
Mayıs Helvasının yörelere göre aldığı isimler. Doğu Karadeniz bölgesinde MAYIS HELVASI. Trakya bölgesinde, KÖPÜK HELVASI. Batı Karadeniz bölgesinde AĞDA HELVASI adı ile satılır. Bölgelere ve İllere göre isimleri değişiktir.

Mayıs Helvasının ham maddesi; Çöven kökü suyu, şeker, su
Helvanın yapımı:
Önce çöven kökü parçalanıp, dövülerek küçük parçalar haline getirilir. Çöven kaynatılıp şurup kıvamına getirilir. Çöven suyu elde edilir. Kıvamına gelen çöven suyu süzülerek içindeki parçacıklar ayrılır. Ve soğumaya bırakılır. Soğuyan çöven suyu iyice karıştırılarak köpürtülür. Helva yapımında kullanılır.
Helva yapılacak tavaya şeker, su koyularak yüksek ateşte kaynatılır. Daha sonra limon suyu konularak şerbet kesilir. Kısık ateşte kaynayan şerbete çöven suyu köpüğü yavaş, yavaş eklenir.
Kısık ateşte pişen helva yaklaşık bir saat süreyle durmadan karıştırılarak kaynatılır. Uygun kıvama gelince ocaktan indirilir. Ve soğumaya bırakılır.
Mayıs Helvasının tadına duyum olmaz. Mayıs Helvası sade yendiği gibi içine fındık unu katılarak da yenir.
Günümüzde Mayıs Helvası yapan ustaların çok az olduğu söyleniyor. Gönül ister ki Mayıs Helvası yapan ustaların çoğalması, eski den olduğu gibi parlak günlerine kavuşması.

MAYIS HELVASI(AĞDA HELVASI) TARİHÇESİ;
Beşikdüzü' nden Karadeniz?e ve Türkiye?ye yayılan Mayıs Helvası sadece Mayıs ayında yapılır.
. Mayıs Helvasını en iyi yapan ustaların Beşikdüzülü olduğunu, daha sonra da bütün Karadeniz sahilinde ustaların yetiştiğini tarihler yazar. Cumhuriyet döneminde en ünlü Mayıs Yedisi Helvası ustası Türkeli(Oğuz) Hamit TOHUMLUK 1930?lu ve 1940?lı yıllarda Beşikdüzü Mayıs Helvasını yapıp Beşikdüzü?nde satarmış HAMİT TOHUMLUK gibi BEŞİKDÜZÜLÜ USTALAR. Karadeniz sahil ilçelerinde çok ustalar yetiştirmiş. Günümüz de hala Dededen toruna gelenek haline gelen Mayıs Helvası Ustaları olan perşembeli HASAN-OLGUN ZERE, Kdz EREĞLİ?DE SONER DOĞAN usta halen hijyenik bir ortamda Mayıs Helvası yapıyorlar . Mayıs yedisi şenliklerinde satıyorlar.
KDZ EREĞLİ?DE SONER DOĞAN ustanın yaptığı MAYIS HELVASI( AĞDA HELVASI) Çok seviliyor, KDZ EREĞLİ-ALAPLI VE ZONGULDAK yöresinde halk şifa kaynağı helvaya büyük ilgi gösteriyor,severek yiyorlar.
Karadeniz?in her ilinde-İlçesinde ve Tekirdağ bölgesinde genç ustalar MAYIS HELVASI yapıp ,satıyorlar.
Beşikdüzülü ustaların yaptığı; Mayıs Yedisi Helvasının adı, yapılışı dilden dile dolaşır olmuş. Bu kadar güzel, tadına doyum olmayan Mayıs Helvası bütün Karadeniz?e yayılmış. Yıllar sonra, Mayıs Yedisi kutlanan her yerde yapılır olmuş.

Günümüzde yeniden canlanan Mayıs Yedisi Helvasını mutlaka İlçemizde yemeden geçmeyin.

Tarihi başlangıcı Beşikdüzü olan; Mayıs Yedisi Helvasına diğer il ve ilçeler sahip çıkmaya başlamış. Türkiye?de Mayıs Helvası üzerine her il ve ilçe kendi hikâyelerini yazar ?söyler olmuş. Oysa araştırmalar gösteriyor ki ilk Mayıs Yedisi Beşikdüzü?nde yapılmış, Deden toruna devam eden, Mayıs Helvası da 1930 ?da Türkeli köyünden HAMİT TOHUMLUK usta Beşikdüzü?nde imal eder satarmış.

. BİR RİVAYETE GÖRE; MAYIS HELVASI KADINLARI GÜZELLEŞTİRİRMİŞ.

Çevresinde çirkin olduğu için dışlanan kadın dağ evinde oturmuş. Hıdrellezde çok içten bir dilek dilemiş. Rüyasına giren yaşlı nine, ona Çöven otu kökünden Mayıs Helvasını yapmasını ve her gün yemesini söylemiş.

Kadın Mayıs başından, Mayıs yirmisine kadar her gün Mayıs Yedisi Helvası?nı yemiş. Günler sonra deniz seferinden dönecek olan kocasını beklemek için sahile inmiş.
Yolda yürürken herkesin gözünün onda olduğunu fark etmiş fakat vakti zamanında hiç kimse ona bakmadığı için bu duruma bir anlam verememiş. Oysa yediği helva onu o kadar güzelleştirmiştir ki bir bakan bir daha bakarmış. Seferden dönen kocası sahilde ki kalabalığa bir anlam verememiş. Gemisini Beşikdüzü doğal limanına çekmiş. Sahile çıkınca gözlerine inanamamış. Karısının güzelliği karşısında çok şaşırmış. Karısına; ?Sana ne oldu da bu kadar güzelleştin? demiş. Kadın durumun farkına vardığında, günlerdir Mayıs Helvası yediğini söylemiş. Çok çirkin olan karısını, çok güzelleşmiş olarak bulan adam; ?Artık gözüm senden başkasını görmez, bundan sonra senin yerin benim yanımdır? demiş ve dağ evinde kalan karısını evine götürmüş.

Bu olaydan sonra Mayıs Yedisi Helvası?nın kadınları güzelleştirdiği söylenir olmuş. Karadeniz kadınları onun için çok güzel oluyormuş.

.

ÇÖVEN OTU NEDİR?

Çöven Nisan-Mayıs ?Haziran aylarında yetişir. Beyaz çiçekler açar. 50?60 cm yüksekliğinde (boyunda) çok dallı, çok senelik( her yıl yeniden çıkar) kazık köklü otsu bir bitkidir. Yaprakları sapsız, soluk yeşil renklidir. Çiçekleri küçük, pembe ve beyaz renklidir. Tohumları küçük, hemen, hemen böbrek şeklinde bir görünüme sahip, esmer renkli ve üzeri pürtüklüdür. Köklerinin dövülmesinden çöven elde edilir.

Memleketimizde özellikle Türkiye?de Doğu Karadeniz ve Uludağ?da her çeşitleri bolca bulunur. Azda olsa Orta ve Doğu Anadolu? da bulunur. 27 kadar türü vardır. Mayıs helvası için çok kaliteli bir bitkidir. Günümüzde Doğu Anadolu?da bahçelerde üretimi yapılıyor. İstanbul satış merkezlerine pazarlamasını yapıyorlar. MAYIS HELVASI yapanlarda bu merkezlerden çuval ,çuval alıyorlar.
Halk arasında çöven otuna: sabun otu, helvacı kökü, çöven, çevgen, çöğen otu da denir.
ÇÖVEN OTU SATIŞ ADRESLERİ;
Artık ÇÖVEN otunu dağlardan toplamaya gerek yok. Çünkü ziraat tekniğine göre üretiliyor ve toptan satışa sunuluyor. Satış merkezlerini ve adreslerini aşağıda yazdım.

ÇÖVEN OTU PAZARLAMASI ADRESLERİ :
Türkiye?de çöven alan iki ana bayi vardır. Bunlar; Hoş gör ticaret İstanbul ve İstanbul Tarım Ürünleri ve Gıda sanayi tiç. Ltd. şti Bağcılar Mahmut bey mah (Mahmutpaşa-İstanbul)'dır. Tel: 0212 659 53 33 faks: 0212 659 53 36


KULLANIM ALANI:
İlaç sanayinde, Altın ağartma, sabun malzemesi, cilt kremi, yumuşatıcı ve temizlik sanayi, Mayıs Helvası ve Tahin helvası yapımında kullanılır.

BELEDİYE BAŞKANIMDAN İSTEĞİM:
MAYIS HELVASI YARIŞMASI
Çöven otu toplamaya da gerek yok. Ustalarımız verdiğimiz adresten çuvallarla alabilirler.
1-Bu yazımızı çoğaltarak KDZ EREĞLİ ilçesinin köy muhtarlarına gönderelim. Yazımızı KDZ EREĞLİ gazetelerinde yayınlayalım ki MAYIS HELVASI yarışmasına katılım olsun.
2- Köyde yaşayan halkımızın çöven otundan MAYIS HELVASI yapmasını önerelim.
3-Her köyden yapılıp gelen MAYIS HELVESINI yarışma sonucu en güzel yapana plaket ve ödül verelim.
4-Bu yarışma ile yeniden MAYIS HELVASI USTALARI yetişsin.
5- Bu şekilde MAYIS HELVASI ŞENLİĞİMİZİN İÇİNE GİRMİŞ OLUR.
Bu Yazı Toplam 6333 Defa Okunmuştur
  Yorumlar
Yorumlar, editörlerimiz tarafından onaylandıktan sonra yayınlanır. Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır.
Henüz bir yorum yapılmamış

Diğer Yazıları


  • HER GÜN YASİN OKU YASİN...
    21-07-2014 | 12 : 53 01
  • Dünyadaki İlk Buluşları; Türk Bilim Adamları Yapmıştır
    28-02-2011 | 12 : 11 03
  • ÖĞRETMENİM , HAKKINI NASIL ÖDERİM !
    23-11-2018 | 17 : 05 03
  • Yılbaşı Kutlamalarının Tarihi Gerçeği
    28-12-2010 | 11 : 38 14
  • TÜRKLER'DE YILBAŞI KUTLAMALARI:
    27-12-2012 | 19 : 01 01
  • ATATÜRK OLMASAYDI!..
    06-02-2012 | 16 : 45 11
  • NAYLONLARIN-PLASTİKLERİN İNSAN SAĞLIĞINA ZARARLARI
    14-11-2011 | 10 : 24 49
  • TOPLUMDA TÜRK POLİSİNİN YERİ VE ÖNEMİ
    08-04-2013 | 10 : 25 27
  • ANNE-BABA SEVGİSİ
    07-05-2012 | 08 : 30 36
  • BU VATANI BÖLDÜRTMEYİZ !
    07-03-2018 | 22 : 59 18
  • Kitapların Dili ve Hayatımızdaki Önemi
    06-12-2010 | 12 : 25 00
  • ŞİFA KAYNAĞI MAYIS HELVASININ YAPIMI
    02-05-2011 | 09 : 05 25
Tüm Yazıları

Köşe Yazarlarımız


  • doğan yıldıztan
    Geçmiş olsun…
  • UĞUR DEMİROĞLU
    YAZ BİTTİ! SAHİLLER BİZE KALDI!
  • Hasan Vehbi Ersoy
    DEİZM-TEİZM-ATEİZM-PANTEİZM’E BAKIŞ
  • Semih ÇOLAK
    YORGAN NİYE ZAYİ OLDU?
  • Konuk Yazar
    Temiz enerji ve gelecek mücadelesi
  • Uğuralp CİVELEK
    Kudüs ve beklenen Türk!!!
  • Özkan Doğan
    YEREL RADYO VE REKLAM
  • Şenol AZMAN
    “Aman doktor, yaman doktor. Derdime bir çare!” – 2-
  • Merve KIRAN
    KİLO KONTROLÜNDE KİLİT NOKTA: ARA ÖĞÜNLER
  • Özge CERRAH
    ÖĞRENECEK ÇOK ŞEY VAR...
  • İsmail DEMİREL
    ÜNİVERSİTE SINAVINA GİRECEKLER İÇİN SON GÜNLER
  • Harun KARA
    ÖĞRETMENİM , HAKKINI NASIL ÖDERİM !
  • Uzman Klinik Psikolog Erkan EZERÇE
    SEVGİ ASLA YETMEZ!
  • Hamdi Güner
    DÜNYASI İÇİN DÜRÜST OLARAK ÇALIŞAN MÜSLÜMAN AHİRETİNİ DE MAMUR EDER
  • Hüseyin Aksakal
    HAVADAN SUDAN…
  • Elif Yapıcı
    ECHO İLE NARCİSSUS’ UN ACI VEREN HİKÂYESİ
  • Durul Mert M.A Ed.
    İNSANLARIN EN BÜYÜK ARZUSU MUTLULUK AMA NASIL MUTLU OLABİLİRİZ?
  • Kudret Yavuz Eren
    Çocuğunuz her şeyi unutuyor mu?

Çok Okunan Köşe Yazıları


  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY

» Henüz BUGÜN Yazı Görünmüyor

» Henüz BU HAFTA Yazı Görünmüyor
  • İsmail DEMİREL
    ÜNİVERSİTE SINAVINA GİRECEKLER İÇİN SON GÜNLER
Değişim Medya  |  Haber |  Dergi  |  Radyo - 0 372 322 27 30
         

© degisimmedya.com

İstek, Şikayetleriniz İçin Tıklayın
Tüm hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.
  •   ASAYİŞ
  •   EĞİTİM
  •   GÜNCEL
  •   KÜLTÜR
  •   KULİS HABER
  •   SİNEMA
  •   TEKNOLOJİ
  •   TÜRKİYE
  •   DÜNYA
  •   Canlı Radyo
  •   FOTO GALERİ
  •   VİDEO GALERİ
  •   YAZARLARIMIZ
  •   GÜNÜN HABERLERİ
  •   Arşiv
Tel : 0 372 322 27 30
0 372 322 27 31
0 372 322 27 32
Faks : 0 372 322 27 33
E-posta: info@degisimmedya.com