PİYAZ TARİFİ
Piyaz, mutfağımıza özgü harika bir mezedir. Özellikle kuru köfte ve pilav yanına çok yakışan bu meze, aynı zamanda içli sofralarından da sıkça tercih edilmektedir. Türk mutfağının önemli malzemelerinden biri olan kuru fasulye ile yapılan en güzel tariflerde biridir. Bu özel tarifi, hemen her yemeğin yanında yapabilirsiniz. Hatta salata olarak da rahatlıkla tüketebilirsiniz. Özellikle, rakı başta olmak üzere, içki sofraları ve et yemekli menülere inanılmaz yakışmaktadır.
Malzemeler:
- 4 ya da 5 kişilik bir menü için bir kâse kuru fasulye yeterlidir, 1 adet büyük boy kırmızı soğan, yarım demet maydanoz, sirke, tercihe göre tuz, zeytinyağı, süsleme için tercih edilirse, 1 veya 2 adet domates ve 1 ya da 2 adet yumurta.
Hazırlanışı:
- Kuru fasulye, uzunca bir süre önceden ( mümkünde bir gece önce) ıslatılarak bekletilir. Bekletilen fasulyeler haşlamaya bırakılır. Bu arada, soğanlar ayıklanarak, halka halka kesilir. Soğanlar tuz ile iyice ovulur, tuzun soğanlara yedirilmesi sağlanır. Bu işlem sırasında fazla tuz kullanmamanız sağlıklı olacaktır. Az miktarla işlem yapılabilir. Haşlanan kuru fasulyeler, ateşten alındıktan sonra, soğumadan sirke gezdirilir. Sıcakken sirke dökmeniz, sirkenin malzemeye geçmesi için yerinde olacaktır. Bu şekilde, çok daha lezzetli bir hal alacaktır. Soğanlar ile fasulyeler karıştırılır ve birbirine geçmesi sağlanır. Ayrıca, maydanozlar da kıyılarak eklenir. Servis kabına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Tabak kenarlarına vepiyazın üzerine, dilimlenmiş domates ve haşlanmış yumurta konabilir. Maydanoz da süsleme amaçlı eklenebilir.
Haber :