Pırasa Dolması…

Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi pırasa sofralarımızdaki yerini aldı. Bugünkü tarifimizde pırasa dolması var. Pırasa dolması nasıl yapılır? İşte tarifi…

PIRASA DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 5 adet büyük boy kalın pırasa

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 avuç dereotu (ince kıyılmış)
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su

Nasıl Yapılır?

Pırasaları yıkayalım ve beyaz yerlerini birer parmak genişliğinde olacak şekilde keselim. Bu şekilde kestiğiniz pırasaları bir tencereye alalım ve üstüne çıkacak kadar su ilave edip, yumuşayana dek yaklaşık 20 dakika haşlayalım.

İç harcı için; ince ince doğradığımız kuru soğanı bir kaba alalım ve üstüne gerekli olan diğer malzemeleri de ilave edip güzelce karıştıralım, harcımız hazır.

Haşlanmış olan pırasaları sudan çıkartıp soğumasını bekleyelim ve her bir pırasa parçasının bir tarafından bıçakla boyuna doğru keserek pırasaları açalım. Şerit şerit yaprak gibi ayırdığınız pırasaları iç harçla doldurup sarma sarar gibi saralım ve pişireceğimiz tencereye yerleştirelim.

Üstü için; 1 yemek kaşığı tereyağını tavada kızdıralım ve içinde 1 yemek kaşığı salçayı kavuralım. Sıcak suyu da ilave edip,  güzelce karıştıralım. Hazırladığımız bu salçalı sosu pırasa dolmalarının üstüne gezdirelim ve porselen bir tabağı ters olarak dolmaların üstüne kapatıp, tencerenin de kapağını kapatalım. Bu şekilde yaklaşık 25- 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun…

Haber : Çiğdem Koç