KIRŞEHİR USULÜ SULU KÖFTE TARİFİ
Sulu köfte için gerekli malzemeler:
- ½ kg yağsız kıyma (2 kez çekilmiş )
- ½ kg köftelik ince bulgur
- 2 adet iri boy kuru soğan
- 5 su bardağı et suyu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1tatlı kaşığı acı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yeteri kadar tuz
Sulu köftenin hazırlanışı
- Kırşehir usulü sulu köftemizi hazırlamaya bir adet kuru soğanın kabuklarını soyarak karıştırma kabımıza rendeleyerek başlayalım.
- Ardından üzerine yarım kg yağsız kıyma, yarım kg köftelik ince bulgur, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilave ederek harcımızı yoğurmaya başlayalım. Arada bir elimizi suyla ıslatarak bulgurlar iyice yumuşayıncaya kadar yoğurma işlemine devam edelim.
- Bulgurlar istenilen yumuşaklığa geldikten sonra içine 1 adet yumurtayı kırarak biraz daha yoğurma işlemine devam edelim. İyice yoğrulan köftelik harcımızı 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
- Daha sonra hazır hale gelen köftelik harcımızdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartarak avuç içimizde yuvarlayarak misket şeklinde köfteler hazırlayalım.
- Bu işleme köfte harcı bitene kadar devam ederek köftelerin yapışmamaları için üzerlerine hafifçe un serpiştirerek bekletelim.
- Bir tencereye 5 su bardağı et suyunu alarak kaynatalım. Misket şeklinde hazırlanmış köfteleri kaynayan et suyunun içine ekleyerek kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişmeye bırakalım.
- Bir tavanın içine 2 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim.
- Üzerine kabukları soyularak incecik kıyılmış 1 adet kuru soğanı ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuralım.
- Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırarak kavuralım.
- Hazır hale gelen salçalı sosumuzu köfteleri ocaktan aldıktan hemen sonra tencereye ilave ederek 5-6 dakika kadar dinlendirerek servise sunalım.
Haber :