ETLİ LAHANA KAPAMA TARİFİ
Konya'nın yöresel tatlarından Etli Lahana Kapama tarifi..
Malzemeler:
1 adet beyaz lahana
1 adet beyaz lahana
500 gr dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Beyaz lahana yıkanır ve bütün olarak yaklaşık 10 dakika haşlanır. İçi için; yarım kilo dana kıyma rengi dönene kadar kavrulur. 1 adetyemeklik doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir sotelenmeye devam edilir. 2yemek kaşığı dolmalık fıstık eklenip biraz çevrildikten sonra pirinç ve kuş üzümü de eklenir.
1 tatlı kaşığı karabiber, 1yemek kaşığı nane serpilir. Yarım bardak su ile birlikte pirinçler suyunu çekene kadar iç harç pişirilir. Haşlanan lahananın suyu süzülür. Dış yaprakları dikkatlice açılır. Lahananın tepesi yuvarlak şekilde kesilir. İçi dikkatlice oyulur. Hazırlanan iç harç lahanaya doldurulur.
Açılan dış yapraklar üst üste kapatılır. 1yemek kaşığı biber salçası yarım çay bardağısıvı yağ ile karıştırılıp lahananın üzerine sürülür. 1 bardaksıcak su dökülür. Üzerine 2-3 parça tereyağı konulur. Tencerenin kapağı kapatılıp lahana pişmeye bırakılır. Pişen lahana servis tabağına alınır ve üzerindeki yaprakları açılır.
Haber :