BİLECİK MANTISI TARİFİ
Malzemeler
- 250 orta yağlı kıyma
- 1 adet iri boy kuru soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 3 su bardağı yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ½ bağ maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Bilecik mantımızı hazırlamaya karıştırma kabımıza elenmiş unu ekleyerek ortasını havuz gibi açıp 1 adet yumurtayı kırarak tuz ilavesiyle birlikte karıştırarak hamurumuzu yoğuralım.
- Böreklik hamurdan daha katı olacak şekilde mantı hamurumuzu hazırlayarak üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinlenmesi için bekletelim.
- Bizde bu arada mantımızın iç harcını hazırlayalım.
- Çukur bir kabın içine 250 gr kıyma, kabukları soyularak rendelenmiş kuru soğan, kırmızı pul biber, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek iyice karıştırarak tüm malzemeyi harmanlayalım.
- Ardından dinlenen hamurdan bezeler yaparak un serpilmiş tezgah üzerinde 1,5 mm kalınlığında açarak kareler halinde keselim.
- Hazırladığımız iç harcımızdan nohut iriliğinde parçalar alarak karelerin içine yerleştirelim.
- İç konulmuş hamurun kenarlarını katlayarak normal mantı şekline getirelim.
- Fırın tepsimizi yağlayarak hazırladığımız mantı hamurlarını tepsiye yerleştirerek sıcak fırında mantılar hafif kızarana kadar pişirelim.
- Geniş bir tencereye su ve tuz alarak kaynamaya bırakalım.
- Kaynayan suya iyice haşlanmış 1 su bardağı nohudu ekleyerek kaynatmaya devam edelim.
- Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçasını bir miktar sıvıyağ ve suyla ezerek ekleyelim.
- Ardından salçalı nohutlu suyun içine kızartılmış mantıları ilave ederek mantılar yumuşayıncaya kadar pişirerek tencereyi ocaktan alıp servis tabaklarına koyalım.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında yakılmış kırmızıbiber dökerek servise sunalım.
Haber :